夏バテに◎ 旬の野菜で作るゴーヤジャム

今年の夏は、熱中症対策がとくに必要な猛暑が続いています。
食欲はないけれど、食べないと暑さに負けてしまう…
そんな夏を乗り切るために、今月もアーユルヴェーダな暮らしのヒントをアーユルヴェーダセラピストのオオツミオさんに教えていただきます。

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ayurvedaを勉強するようになってから、旬のお野菜や果物はその季節に乱れがちなドーシャを整えたり、起こりがちな不調を予防するちからを持っていることに、改めて感動するまいにちです。
今は、ナスやきゅうり、スイカやぶどうなどが、ひときわツヤツヤと美しく輝いていますね。
夏はピッタ(火のエネルギー)が強くなる時期ですが、これらは身体の余分な熱を外に出してくれるもの。
一年でいちばん美味しい季節が、「今の身体」がよろこぶ食べものなのです。
是非ぜひ、積極的にいただいてみてくださいね。

ゴーヤもまた、今が旬の野菜です。

私の住む町ではグリーンカーテンをされる方も多く、あちらこちらで青々とした葉っぱのつくる涼しげな木陰を目にしては、うれしい気持ちになります。
そんなゴーヤは、さまざまな場面で「身体に良い」と注目される健康食品。沖縄県にご長寿が多いのは、日常的に食卓に上がっているから、という研究結果もあるそうです。そしてやっぱり、ayurvedaでもゴーヤは身体を整えるお野菜としておすすめしています^^

アーユルヴェーダ

■ 夏バテ・血液さらさら・肥満予防にも◎ほろ苦&さわやかなゴーヤジャム ■
スマロハ@アーユルヴェーダ
・ゴーヤ 1本(150gくらい)
・砂糖 50g
・レモン汁 1/2個分
・塩 ひとつまみ

※分量はあくまで目安です。味をみながらお好みで調整してください。
※レモン汁は薄くスライスしたレモンでも◎その際はゴーヤと一緒に煮詰めてください。
※塩は可能であれば、ピッタ(火のエネルギー)を静める岩塩をおすすめします。

1. ゴーヤを縦半分に切り、ワタと種を取りのぞきます。
2. お鍋にゴーヤとひたひたに浸かるほどの水を入れて火にかけ、くつくつ…。
  柔らかくなったらつぶしながら煮ていきます。
3. お好みのお味になるよう、お砂糖とレモン汁を加えます。
4. 最後にお塩をひとつまみ。塩味で甘さが引き立ちます^^
5. 粗熱がとれたら、煮沸消毒などをした保存びんへ入れて、できあがり◎

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ゴーヤらしい苦味はほろりと残しつつ。さわやかにレモンの香るジャムになりました^^
そのままでも美味しいので、私はおやつ代わりにスプーンですくっていただいています。笑

ゴーヤは軽くて乾燥した性質を持つことから、湿気の多い日本の夏にはぴったりです。
苦味・辛味があるので、重くてしっとりとしたカパ(水のエネルギー)が強くなっているときにも◎。
ヴァータ・ピッタ・カパ、すべてのドーシャを整えてくれる、今の季節限定のすばらしい健康食品なのです^^

ゴーヤは特に、血液の状態を整えるちからに長けているそうで、コレステロール値の正常化や動脈硬化、糖尿病を抑えます。さらさら流れるきれいな血液なら、身体の隅々にまで栄養や酸素が行き届くので、アンチエイジングになりますね。また、ayurvedaでは「血液の状態がそのまま肌の状態に直結する」と言われています。吹き出物やアトピーなどの皮膚トラブル・シミなどを緩和し、透きとおるようなつやつやとしたお肌へ導いてくれます。

さらにゴーヤは消化酵素の分泌を促すことが大得意。夏に弱りがちなアグニ(消化力)のはたらきをサポートし、アグニがしっかり働けば、身体はアーマ(未消化物)を溜めこみませんね。(詳しくはこちらをご覧ください→
アーマを作らずにいれば、不調だけでなく肥満の予防になります。また、ゴーヤ自身に脂肪の代謝を促進するちからがあるので、ダイエットにも良いのだそう。殺菌&抗菌作用を持っていることから免疫力を高め、ベータカロチンとビタミンAで目の不調にも対応してくれます。

などなどなど…。
知れば知るほど「…すごい!」とため息が出ますね(^。^)

ちなみに、季節ごとに強くなるドーシャに対応して採れる植物が変わるように、土地にも優勢なドーシャと生息する植物の間にはバランスの関係があるそうです。
日本は周りを海に囲まれていることから、潮風の影響で全体的にカパ(水のエネルギー)が高い土地。ですから、日本に生えている植物は雑草にいたっても、カパを鎮める性質のものが多いのだとか。

全体が調和的であるようにつくられている自然。なんだかとても壮大で、すばらしいなぁと思います^^

ayur spaceえん

  アーユルヴェーダセラピスト オオツミオ
  埼玉県春日部市にてプライベートサロン「ayur space えん」を経営。
アーユルヴェーダだけでなく経絡リンパトリートメントも採りいれ、多彩な資格・経験を持つ。
YOGA.ED 公認 キッズヨガインストラクター/天樹の響 認定 レイキヒーラー/アジアンビューティー経絡リンパ専門学院 公認 経絡リンパセラピスト、経絡リンパインストラクター/ヴァギラティ医療法人 認定 アーユルヴェーダ ベーシックコース終了

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ゴーヤのジャム! 今年はうちでもゴーヤのグリーン・カーテンを作ったので、豊作になりそう。
食べきれないと思うので、ゴーヤジャム作ってみます!
旬のものは、その季節に身体が欲しがっているもの…自然と調和して暮らすことは、自分にやさしい暮らしですね。

 

 


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