野生黒蜂蜜 メルガートハンティングハニー

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「養蜂」ではなく「採集」したハチミツ

インド、デカン高原奥地の自然保護区メルガートに生息する野生蜜蜂の巣から、ハニーハンターが採取した野生のハチミツです。
養蜂ではなく、野生の純粋ハチミツはたいへん希少です。

含まれる栄養素も、一般のハチミツと比べるととても高く、必須アミノ酸のメチオニンは16倍、フェニルアラニンは5.5倍。そのほかの必須アミノ酸もいずれも2~4倍も含まれています。
またエネルギーは1.1倍ながら、たんぱく質は3.5倍、カルシウムは5倍、カリウムは20倍、マグネシウムは10倍というように、非常に多くのミネラルを含んでいます。

紀元前から行われている伝統のハニーハンティング

野生黒蜂蜜は、インドのほぼ中央部デカン高原の奥地のメルガードで採取されています。
この地では、紀元前より原住民の少数部族の人々が、古来からの方法で野生蜜蜂の蜜を採取するハニーハンティングと農業を兼業して生活をしています。
現在のハニーハンティングは国連とインド政府が森林保護と少数部族の保護を目的に国家により推進されているフェアトレード的事業になっています。

これまでのハニーハンティング
インドには3種類の野生蜜蜂がいますが、メルガートでハンティングされる蜜を作るのはロックビーと呼ばれる種類の蜂です。
ロックビーは樹木の高いところや断崖絶壁など敵が近寄りにくいところに多く巣を作ります。
原住民のハニーハンターは、昔からの組織されたグループで、あるいは単独で、ハンティングを行なっており、ミツバチが嫌う草木を燃やしてミツバチを追い払うなどしたり、手作りの道具を作って採取し、技術や知識は世襲制の形で教わりました。
そしてハニーハンティングは夜行われることが多く、猛獣に襲われたり高所から転落したりする、危険な仕事でした。

現在のハニーハンティング
近年は、ロックビーのハンターたちに、ハチミツやそれ以外の副産物を衛生的に採取し取り扱うように教育するために、国連開発計画の中期査定委員会の推薦があり、そのマニュアルを用いて仕事がなされるようになりました。
今は、KVIC(ガンジーの思想に従って行われている村や部族の暮らしを保護するために作られたプロジェクト)や「中央ミツバチ調査訓練研究所の指導に従って、そのマニュアルに沿って作業が行われています。
採取した蜜もまた、指導員の教育監督の元、きわめて衛生的に取り扱われ、決められた工場の決められた工程で処理し、保管されます。
さらに、天然蜂蜜の国際規格に合うものだけが研究所の分析結果証明書をつけて輸出許可となります。
この研究所が発行する証明書はもちろん日本政府によっても認められているもので、プロジェクトの認定を受けた販売業者だけがこのハチミツを日本へ輸出することができるのです。

ハニーハンティングが行われる環境
メルガートのハンティングハニーのすばらしいところは、汚染がないというところです。
メルガートの森林はほんどが原生林です。
付近には虎の自然保護区があるので開発からも遠のいており、森林に農薬散布もまったく行われません。
森林の野生蜜蜂の蜜を人間が採取することは、さらに地球の環境保全にも役立ちます。
ミツバチは昆虫学者の指導の下で科学的根拠に基づいた方法で採取されますので、蜂たちの生命を奪わぬように幼虫たちを保護しています。
森の樹木や草花は、ハニーハンティングによって促された蜜蜂の盛んな採蜜行動によって受粉され、結果的に本来の生態系が守られ、環境の保全につながります。

蜜源は森の花

現在の主な蜜源はパラシュという花の蜜です。
パラシュはインドの伝承医学アーユルヴェーダで多くの癒し効果があると言われています。
筋肉のストレスを解消させる働きのほか、サソリにかまれた時の毒消しにも使われるそうです。
パラシュの木は、根っこから葉、花、花粉、樹皮に至るまで、いろいろな癒しに使われているそうです。
古来、蜂蜜は食べ物としてだけでなく、薬としても扱われていたことが知られていますが、それは蜜源である森の花々にそれぞれ薬効があったからなのです。

黒い蜂蜜の秘密

蜜蜂は、集めた花粉に分泌物を足して、ローヤルゼリーや自らの食物などにします。
蜜蜂は花粉のほかにも、ミネラルなど森の恵みを含んだ樹液なども採取してきます。
これが含まれたハチミツは、はじめは黄金色をしていますが、熟成するにつれて黒褐色に変わっていきます。
黒い色は、森の恵みをたっぷりと含んだ花々の花粉を取り除かずに、そのまま使っていることによります。

パンに塗ったり、コーヒー、紅茶の甘味として。
ヨーグルトやフルーツにかけて。
焼き菓子やサラダのドレッシングの材料として。
肉料理に使うと、酵素の働きによりお肉が柔らかくなり香りもよくなります。

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野生黒蜂蜜 メルガートハンティングハニー [シタァール]

【内容量】 180g
【栄養成分】 

(100gあたり)
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 ナトリウム
324kcal 0.7g 0g 80.2 5.0㎎

* 直射日光を避けて冷暗所で保存してください。

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